Kiribath (Singhalesischer Milchreis)
Kiribath
Für 4 Portionen
Zutaten:
- 2 Tassen Basmati Reis
- 3 Tassen Kokosmilch
- 4 ½ Tassen Wasser
- ½ TL Salz
Zubereitung:
Den Reis in kaltem Wasser mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann abgießen. Anschließend den Reis mit Wasser und Salz in einem Topf aufkochen, 1 Minute sprudelnd kochen lassen, anschließend bei niedriger Hitze, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dabei gelegentlich umrühren. Kokosmilch unterrühren und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis auch diese aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Zuletzt die Masse ca. 1,5–2 cm hoch in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form streichen, vollständig auskühlen lassen, stürzen und in Stücke schneiden.
Dazu passt zum Beispiel:
Seeni Sambol (Zwiebel Chutney)
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 250g rote Zwiebeln
- 2 EL fein gehackter Knoblauch
- 6 Curryblätter
- 5g Zimt
- 5g Kardamon
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Chiliflocken
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Tamarindensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in der oben genannten Reihenfolge nach und nach in eine erhitzte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze solange karamelliseren bis alles einreduziert ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasst es Euch schmecken!
