Kiribath (Singhalesischer Milchreis)
Kiribath
Für 4 Portionen
Zutaten:
- 2 Tassen BasmatiReis
- 3 Tassen Kokosmilch
- 4 ½ Tassen Wasser
- ½ TL Salz
Zubereitung:
Zunächst eine Schüssel mit kaltem Waser füllen, den Reis hineingeben und mit den Händen durchschwenken, bis das Wasser milchig wird.
Anschließend den Reis durch ein Sieb abgießen, die Schüssel erneut mit frischem Wasser füllen und den Vorgang 2-3 Mal wiederholen.
Sobald das Wasser klar bleibt, den Reis in einen Topf umfüllen. Jetzt die angegebene Menge Wasser und Salz hinzugeben und zum kochen bringen.
Den Reis 1 Minute aufkochen, Hitze anschließend reduzieren und den Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 min. köcheln lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat.
Währenddessen mehrfach umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
Jetzt die Kokosmilch hinzugeben und mit dem Reis vermengen, bis sich beides gut verbunden hat. Danach bei milder Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, bis der Reis auch die Kokosmilch aufgesogen hat. Den Topf vom Herd nehmen und ca.3 Minuten abkühlen lassen.
Eine rechteckige oder quadratische Form mit Frischhaltefolie auslegen und den Kokosmilchreis-Brei etwa 1,5-2 cm hoch einfüllen. Mit einem Löffelrücken die Masse glatt streichen und vollständig abkühlen lassen.
Zuletzt den Kiribath vorichtig auf eine passende Platte stürzen, Folie vorsichtig abziehen und den mit einem Messer in quadratische Stücke schneiden.
Dazu passt:
