Cashew Currry

Cashew Curry

für 4 Personen

Zutaten:

• 200-250g Cashewkerne (2-3 Stunden in Wasser legen)
• Variante: grüne Erbsen hinzufügen (100-150g Cashewkerne + 100-150g grüne Erbsen)
• 3 Knoblauchzehen
• 3-4 kleine Zwiebeln
• 1/4 TL Kurkuma
• 0,5-1 TL Currypulver
• Weitere Gewürze nach belieben: Curryblätter, Salz, Pfeffer, Senfkörner, Chilipulver
• Kokosnussöl
• 250ml fettarme Kokosmilch
• 250ml dicke Kokosmilch

Zubereitung:

Zu Beginn Zwiebeln und Knoblauch hacken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glatt rösten. Nun die restlichen Gewürze hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Cashews aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der fettarmen Kokosmilch hinzugeben. Köcheln lassen bis die Cashews weichgekocht sind. Zuletzt noch die dicke Kokosmilch hinzufügen.

Servieren und schmecken lassen!

PS: Passt super zu unserem Kiribath-Rezept 😉.